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Was können Sie tun, wenn Sie vergessen, Nierenbohnen über Nacht einweichen?

In der Nacht, bevor du planst, einen Topf mit Chili oder Minestrone zu machen, ist es eine gängige Praxis, Kidneybohnen zu tränken, um am nächsten Tag leckere, zarte Bohnen zu erhalten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie vergessen, die Bohnen über Nacht einweichen. Ein schnelles Einweichen in heißem Wasser am nächsten Tag ist genauso effektiv.

Macht einweichen

Wenn Sie vergessen, Kidneybohnen in der Nacht zuvor einzuweichen, ist eine weitere Option das Power-Soak. Bei dieser Methode wird kochendes Wasser verwendet, um den Enthärtungsprozess zu beschleunigen. Spüle die Kidneybohnen und sortiere sie durch, entferne alle Steine ​​oder Feldtrümmer. Lege die sauberen Bohnen in einen schweren Topf und fülle den Topf mit Wasser, so dass das Wasser 2 bis 3 Zoll über den Bohnen liegt. Den Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und drei Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie es für zwei vor vier Stunden sitzen. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Bohnen und kochen Sie wie gewohnt.

Würze

Sobald Sie die Bohnen getränkt und gespült haben, legen Sie sie in einen Topf oder einen langsamen Herd und bedecken Sie sie erneut mit 2 bis 3 Zoll Wasser. Schmiere sie auf niedriger, bis sie zart sind. Denken Sie daran, sie zu würzen, bis sie gründlich gekocht sind. Hinzufügen von Knoblauch, Sellerie oder Zwiebeln ist in Ordnung, aber Salz, Zitronensaft, Tomaten oder andere saure oder salzige Gewürze werden die Bohnen härten.

Leistungen

Kidneybohnen werden schließlich ohne Einweichen erweichen, aber das Einweichen dient mehreren Zwecken. Es reduziert die Kochzeit und verbessert den Geschmack. Noch wichtiger ist, dass das Einweichen von Kidneybohnen einige der Enzyme und Zucker entfernt, die eine Darmverstimmung verursachen.

Überlegungen

Getrocknete Bohnen haben eine lange Haltbarkeit, obwohl ältere Bohnen länger zum Kochen benötigen und mehr Wasser benötigen. Entsorgen Sie alle getrockneten Bohnen, die älter als zwei Jahre sind, laut Beth Hensperger, Co-Autor von "Not Your Mother's Slow Cooker Cookbook". Frische und in Dosen geschnittene Kidneybohnen erfordern kein Einweichen. Spülen Sie sie und fahren Sie mit dem Kochen fort.

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