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Wie man die Säure in Tomatensoße schneidet

Tomaten sind eine hohe Quelle von Vitamin C oder Ascorbinsäure, aber es ist diese Säure, die Magenbeschwerden und einen bitteren Geschmack für Ihre Sauce beitragen kann. Während der Zusatz von süßen Zutaten, wie Zucker, den sauren Geschmack verändern kann, können andere Zutaten die Säure neutralisieren, so dass Ihre Lieblingssauce nicht nur schmackhaft, sondern auch leicht für den Magen ist.

Schritt 1

Kombinieren Sie die Zutaten Ihrer Soße in einem großen Topf mit geschälten Pflaumen- oder Roma-Tomaten, wenn Sie frische Tomaten verwenden. Diese Sorten sind natürlich in Säure niedriger.

Schritt 2

Geben Sie eine kleine Menge Olivenöl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie dünn geschnittene süße Zwiebeln wie Vidalia oder Walla Walla hinzu. Kochen Sie für 2 bis 3 Minuten, bevor Sie die Hitze zu niedrig und kochen für 45 Minuten bis eine Stunde, gelegentlich umrühren. Fügen Sie diese zu Ihrer Soße hinzu.

Schritt 3

Fügen Sie eine kleine Menge Weißzucker hinzu und rühren Sie gut um. Schmecken Sie Ihre Sauce und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu. Als Alternative können Sie geriebene oder ganze Karotten hinzufügen. Während sie in der Sauce kochen, lösen sich die natürlichen Zucker. Sie können sie in der Soße lassen oder die Soße durch ein Sieb gießen, um zu entfernen.

Schritt 4

Schmiere deine Soße nicht länger als 1 1/2 Stunden. Je länger Sie die Soße köcheln lassen, desto mehr Feuchtigkeit verdunstet und desto konzentrierter werden die Tomaten. Die Sauce von der Hitze nehmen und 40 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5

Fügen Sie 1 1/2 Teelöffel Backpulver hinzu. Rechnen Sie mit leichtem Blubbern, wenn das Backpulver die Säure neutralisiert. Die Soße rühren, bis die Blasenbildung aufhört.

Dinge, die du brauchen wirst

  • Geschälte Pflaumentomaten
  • Zwiebeln
  • Bratpfanne
  • Olivenöl
  • Zucker
  • Möhren
  • Sieb
  • Backsoda

Tipps

  • Verwenden Sie eine oder alle dieser säurehaltigen Zutaten, je nachdem, welche Tipps am besten zu Ihrer Soße passen.
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