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Nährwert von Eiern Benedict

Wenn Sie jemals alle Ihre tägliche empfohlene Zuteilung für Protein, Fett, Cholesterin, Kalorien und Salz zu einer Mahlzeit verdichten wollten, könnten Sie sich entscheiden, eine Portion Eier Benedikt zu essen. Traditionell besteht Eier Benedict aus Toast, Schinken, Eiern und Sauce Hollandaise. Um diese Lebensmittelauswahl etwas gesünder zu machen, können Sie für einige der fettstärkeren Zutaten, insbesondere die Butter in der Sauce Hollandaise, kalorienarme, fettarme Alternativen wählen.

Cholesterin

Die Gesamtmenge an Cholesterin in Eiern hängt von der Menge an Eiern und Butter ab, die zur Herstellung der Sauce Hollandaise verwendet werden. Die meisten Rezepte mit vier bis sechs Portionen erfordern drei bis vier Eigelb und ein bis zwei Stück Butter. Eigelb enthalten hohe Cholesterinspiegel, etwa 215 mg pro Ei. Butter enthält auch einen hohen Cholesterinspiegel, ein Stick hat 243 mg Cholesterin. Ein typisches Drei-zu-vier-Eigelbrezept von Sauce Hollandaise unter Verwendung von zwei Stäbchen Butter würde 888 mg bis 1.103 mg Cholesterin insgesamt oder etwa 222 bis 275 mg Cholesterin pro 1/4 Tasse Portion ergeben. Fügen Sie dazu die 215 mg Cholesterin im pochierten Ei selbst und die 13 mg Cholesterin, die typischerweise in einer Scheibe kanadischen Specks gefunden werden, hinzu und Sie erhalten insgesamt 450 mg bis 500 mg Cholesterin pro Portion. Die empfohlene Gesamtaufnahme an Cholesterin für einen gesunden Erwachsenen sollte 300 mg pro Tag nicht überschreiten.

Eiweiß

Eier Benedikt enthält Protein aus verschiedenen Quellen. Klassische Eier Benedict enthält eine Scheibe kanadischen Speck. Andere üblicherweise verwendete Fleischsorten umfassen Schinken, Speck, Pancetta und Prosciutto. Alle von ihnen enthalten etwa 5 g Protein pro Scheibe. Eier enthalten auch Protein, etwa 6 g pro Ei. Da die Sauce Hollandaise aus drei bis vier Eiern besteht, enthält auch dieses etwas Protein, je nach Rezept etwa 4 bis 6 g. Brot liefert auch etwas Protein. Englische Muffins enthalten ungefähr 5 g Protein pro Muffin. Daher enthält eine Portion Eier Benedikt etwa 21 g Protein. Dies entspricht fast der Hälfte Ihres täglichen Proteinbedarfs.

Natrium

Eier Benedikt enthält ziemlich viel Natrium. Natrium kommt aus dem Brot, den Eiern und vor allem dem Fleisch. Eine Scheibe Canadian Bacon, Schinken oder Prosciutto enthält etwa 350 mg Natrium. Englische Muffins enthalten 246 mg Natrium, ähnlich wie Crumpets. Eier enthalten jeweils 65 mg Natrium. In Anbetracht der Tatsache, dass mit der Sauce Hollandaise, jede Portion Eier enthält Benedict etwa zwei Eier, dass fügt etwa 130 mg Natrium. Ohne Zugabe von zusätzlichem Salz entspricht die Gesamtmenge an Natrium pro Portion etwa 726 mg. Die 2010 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner sowie das Institut für Medizin empfiehlt, dass gesunde Erwachsene Natrium auf nicht mehr als 1.500 mg bis 2.300 mg pro Tag begrenzen. So ist die Gesamtmenge an Natrium in einer Portion Eier Benedict etwa die Hälfte Ihrer täglichen empfohlenen Menge.

Fett

Englische Muffins und Crumpets enthalten sehr wenig Fett zwischen 1 und 2,5 g. Eier enthalten 4,5 g Fett pro Ei. Die verschiedenen Fleischsorten für Eier Benedict enthalten etwa 2 g Fett. Die Sauce Hollandaise enthält jedoch aufgrund der Butter eine erhebliche Menge Fett. Unter der Annahme, dass zwei Stäbchen Butter und vier Eier in einer Vier-Portion-Rezept enthalten sind, würde die Gesamtmenge an Fett pro Portion Sauce Hollandaise in etwa gleich 50 g Fett pro Portion, ein wesentlicher Teil davon ist gesättigtes Fett, die Art von Fett, das Ihr LDL oder "schlechtes" Cholesterin erhöht und Ihr HDL oder "gutes" Cholesterin senkt. Die Gesamtmenge an Fett in Eiern Benedict entspricht etwa 55 g bis 60 g Fett. Die empfohlene Fettaufnahme für einen gesunden Erwachsenen beträgt etwa 65 g pro Tag.

Kalorien

Jede Portion Eier enthält etwa 715 Kalorien. Englische Muffins oder Crumpets liefern ungefähr 100 Kalorien, die Fleischauswahl liefert ungefähr 50 Kalorien, das Ei liefert 65 Kalorien und die Sauce Hollandaise liefert ungefähr 500 Kalorien pro Portion. Um die Kalorienzahl der Eier zu reduzieren, würde Benedict helfen, indem man viel weniger Sauce Hollandaise oder eine Sauce Hollandaise, die weniger Butter oder Butterersatz enthält, verwendet.

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