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Gibt es in gedämpften Muscheln hohe Cholesterinwerte?

Da die Herzkrankheit in den USA fast epidemische Ausmaße annimmt, drängen die Fachleute des Gesundheitswesens die Patienten, ihre Risikofaktoren durch Bewegung und eine Diät mit niedrigem Cholesterin und gesättigten Fetten zu reduzieren. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Ihre tägliche Cholesterinaufnahme unter 300 Milligramm oder 200 Milligramm zu halten, wenn Sie zu hohe Cholesterinwerte oder Herzerkrankungen haben. Obwohl einige Meeresprodukte, einschließlich Garnelen, signifikante Mengen an Cholesterin enthalten, sind Muscheln deutlich niedriger im Cholesterin.

Die Grundlagen

Cholesterin ist eine wachsartige Substanz, die von Venusmuscheln, Menschen und anderen Tieren produziert wird. Ihr Körper produziert Cholesterin, das Sie brauchen, um gesunde Zellen aufzubauen, Vitamin D und Hormone zu produzieren und andere Funktionen zu regulieren. Wenn Sie mehr Cholesterin aufnehmen, als Ihr Körper für essentielle Funktionen benötigt, bleibt das überschüssige Cholesterin in Ihrem Blutkreislauf und erhöht das Risiko, an koronarer Herzkrankheit, Herzversagen, Herzinfarkten und Schlaganfällen zu erkranken.

Cholesterin Inhalt

Eine einzelne Portion Venusmuscheln oder etwa 12 kleine Venusmuscheln enthält 80 Milligramm Cholesterin, was weniger als ein Drittel Ihres Tageslimits entspricht - eine moderate Menge an Cholesterin. Um diese Menge in die richtige Perspektive zu setzen, bedenken Sie, dass ein großes Ei 186 Milligramm Cholesterin, eine halbe Brathähnchenbrust 82 Milligramm und ein 3-Unzen Hamburger mit 80 Prozent magerem Rindfleisch 77 Milligramm hat.

Gewürze

Es ist leicht, auf Gewürze für Ihre gedämpften Muscheln über Bord zu gehen, aber kluge Wahlen können das addierte Cholesterin begrenzen. Zitronensaft, Wein und Knoblauch sind cholesterinfrei, so dass Sie diese bequem in die Muschelbrühe geben können. Allerdings enthält Butter 31 Milligramm Cholesterin in einem einzigen Esslöffel. Das Hinzufügen von 3 Esslöffeln geschmolzener Butter zu Ihrem Dutzend gedämpften Muscheln erhöht den Gesamtcholesteringehalt auf 173 Milligramm oder etwa 87 Prozent des empfohlenen Tageslimits.

Missverständnisse

Obwohl viele Menschen glauben, dass frittierte Muscheln einen höheren Cholesterinwert haben als gedämpfte Muscheln, ist der Unterschied minimal. Eine 3/4 Tasse Portion panierte und gebratene Venusmuscheln aus einem Fast-Food-Restaurant enthält 87 Milligramm Cholesterin, nur 7 Milligramm mehr als die gedämpfte Version. Da Cholesterin ein tierisches Produkt ist, ist das Weizenmehl, das zum Umhüllen der frittierten Muscheln verwendet wird, cholesterinfrei und senkt die Gesamtcholesterinzahl. Wenn Sie Ihren gedämpften Venusmuscheln 3 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen, enthält Ihr Entree von einem Dutzend gedämpfter Venusmuscheln doppelt so viel Cholesterin wie die Portion frittierter Venusmuscheln. Frittierte Muscheln enthalten jedoch mehr gesättigtes Fett - die Art von Fett, die schädliches Blutcholesterin erhöht - als gedämpfte Muscheln, so dass sie eine stärkere Wirkung auf Ihren Blutcholesterinspiegel haben als gedämpfte Venusmuscheln.